Καθηγητές Μαθήματος
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές / τριες θα είναι σε θέση να:
- Κατανοούν τις τεχνικές της οικονομικής ανάλυσης και εξοικειωθούν με την εφαρμογή τους στη Βιομηχανία Τροφίμων
- Γνωρίζουν την παραγωγή και κατανάλωση και ανασκόπηση των τεχνικών που χρησιμοποιούνται στην εκτίμηση της ζήτησης και προσφοράς
- Γνωρίζουν τη διαμόρφωση τιμών στη βιομηχανία τροφίμων, με έμφαση στο χώρο και το χρόνο, εποχικότητα και αποθέματα, τις επιδράσεις του τόπου εγκατάστασης, καθορισμός τιμών και περιθωρίων κέρδους
- Κατανοούν την αγορά: λειτουργία, μέλλον, αποτελεσματικότητα
Γενικές Ικανότητες
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
- Λήψη αποφάσεων
- Αυτόνομη εργασία
- Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής
- Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Tο περιεχόμενο του μαθήματος περιλαμβάνει:
- Εισαγωγή στην ανάλυση προσφοράς και ζήτησης
- Η θεωρία της κατανάλωσης Εφαρμοσμένης ανάλυση της ζήτησης
– Από την θεωρία στην πράξη
– Χρονικές σειρές
– Μελέτες προϋπολογισμού των νοικοκυριών - Η θεωρία της παραγωγής
- Εφαρμοσμένη ανάλυση της παραγωγής
– Συναρτήσεις παραγωγής
– Συναρτήσεις κόστους
– Συναρτήσεις κέρδους
– Συναρτήσεις προμήθειας – προσφοράς - Διαμόρφωση τιμών στις αγορές τροφίμων
- Σχέση τιμών και βάθους χρόνου
– Τάσεις και κύκλοι τιμών
– Αναπτύξεις στο μοντέλο σταχυού – ιστού (cob – web model)
– Εποχική διακύμανση τιμών και αποθήκευση - Σχέση τιμών και αγοράς
– Εμπόριο μεταξύ δύο χωρών
– Εμπόριο μεταξύ πολλών χωρών
– Το μοντέλο των μεταφορών - Σχέση μεταξύ τιμών και επιπέδου αγοράς
- Μελλοντικές (πρόβλεψη) τιμές
ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Προτεινόμενη Βιβλιογραφία:
- Jeffrey H. Dorfman (2013). Economics and Management of the Food Industry. Routledge Textbooks in Environmental and Agricultural Economics
- Parkin Michael, Powell Melanie, Matthews Kent (2013). Αρχές οικονομικής. ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΡΙΤΙΚΗ ΑΕ
- Stephen Ison (2002). Εισαγωγή στην Οικονομική. ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΛΕΙΔΑΡΙΘΜΟΣ ΕΠΕ